Форма и посадка под казан
Дно казана сферическое — плоский ТЭН под него не подходит.
Под полусферическое дно делают ТЭН, согнутый кольцами или спиралью с подъёмом к центру — он касается дна по всей площади. Если поставить плоский нагреватель, контакт будет только по кольцу, центр останется холодным, а зона контакта перегреется. Для казанов 8–12 литров обычно идёт спираль в два-три витка.
Какая мощность нужна
Ориентир — примерно 1 кВт на 3–4 литра объёма.
| Объём казана | Мощность ТЭН |
|---|---|
| 8–10 л | 2,5–3 кВт |
| 12–16 л | 3,5–4,5 кВт |
| 20–25 л | 5–6 кВт |
Меньшая мощность будет долго выходить на режим, большая — рискует пригаром у дна. Для общепита берут с запасом и ставят терморегулятор, чтобы держать температуру томления плова на одном уровне.
Материал оболочки
Под пищевой нагрев берут нержавейку.
Оболочку делают из нержавеющей стали — она не ржавеет от пара и пригодна к контакту с пищевой средой. Если ТЭН греет дно снаружи (а не погружён в продукт), важна стойкость к окислению при высокой температуре: у дна казана легко набегает 300–400 °C.
Часто задаваемые вопросы
Нужен подбор под вашу задачу
В Казахстане быстрее всего написать в WhatsApp: пришлите мощность, напряжение, среду и размеры — или просто фото старого нагревателя. Ответим и подберём серийное или нестандартное решение.
Оставить заявку
Перезвоним или напишем в течение 15 минут и уточним параметры.