ТЭН для пивоварни

Почему важна удельная мощность

Не общая мощность, а ватты на сантиметр оболочки.

Удельная мощность — это сколько ватт приходится на квадратный сантиметр поверхности трубки. Для воды допустимо 8–10 Вт/см², но для затора это много: на горячей оболочке солод пригорает. Пивовары берут ТЭН с удельной мощностью около 5–6 Вт/см² и ниже. Это достигается за счёт большей длины трубки при той же мощности: ТЭН на 3 кВт делают длиннее, чтобы тепло распределялось по большей площади.

Поэтому пивоваренный ТЭН выглядит вытянутым, часто свёрнутым кольцом или в несколько петель — лишь бы развернуть длину и снизить нагрев поверхности.

Только пищевая нержавейка

Сусло кислое, оболочка должна быть стойкой и чистой.

Сусло имеет кислую среду, а само пиво чувствительно к привкусам. Оболочку ТЭН берут из нержавеющей стали пищевого класса (AISI 304 или 321). Никакой меди и латуни в контакте с суслом, никакого нагара. Гладкая нержавейка к тому же легче отмывается между варками — критично для чистоты вкуса.

Сколько мощности брать

Под объём котла, но без фанатизма.

Для домашней пивоварни на 30–50 литров обычно ставят 3–4,5 кВт: этого хватает довести затор до температуры и держать паузы. На больших объёмах берут 6 кВт и выше, уже на 380 В. Главное — не гнаться за мощностью в ущерб удельной нагрузке: лучше длинный ТЭН на 3 кВт, чем короткий на 4,5, который пригорает.

Кипячение сусла требует больше мощности, чем затирание, поэтому мощность считают по этапу кипячения нужного объёма.

Что уточнить при заказе

Объём, форма котла и присоединение.

Для изготовления нужны: объём котла, нужная мощность, напряжение, диаметр и форма ТЭН под котёл (прямой, кольцом, в петлю), тип присоединения под фитинг в стенке или дне. Под пивоварню оболочку всегда делают из пищевой нержавейки с пониженной удельной мощностью.

Часто задаваемые вопросы